·          3 adet yeşil limonun suyu

·          5 sap taze kişniş

·          1 çay kaşığı kimyon

·          1 diş sarımsak

·          ½ adet acı kırmızı biber

·          100 ml zeytinyağı

·          2 adet avokado

·          1 adet domates

·          tuz

·          karabiber

5 gr knorr aromat      

1.      Kişnişi ve kırmızı biberi ince kıyın. Sarımsağı ezin. Avokado ve domatesi küçük küpler halinde doğrayın.

2.      Limon suyu, kişniş, kimyon, sarımsak, knorr aromat ve kırmızı biberi karıştırın. Yumurta çırpma teli ile karıştırarak zeytinyağını ilave edin. Avokado ve domatesi katıp, tuz, karabiberle tatlandırın.

Başa Dön

 

 

CHİLİ CON CARNE

 

malzeme 4 kişilik

 

·          200 g doğranmış kuru soğan

·          400 g dana kıyması

·          400 g kırmızı meksika fasulyesi

·         5 gr knorr sarımsaklı çeşni

·          200 g doğranmış konkase domates

·          100 ml domates püresi

·          1 çorba kş. un

·          2 çorba kş. meksene chili baharatı

·          tuz

·          1 çorba kş. kimyon

·          1 su bardağı su

5 gr knorr aromat 

 

servisi için

·          4 çorba kş. double cream

·          2 adet taze soğan sapı

·          50 g sade tortilla cipsi

·          50 g rende kaşar peyniri

 

1.      Az yağda soğanı hafif öldürün.

2.      Kıymayı ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurun.

3.      Kimyon hariç diğer malzemeyi koyun ve kaynatın.

4.      Ocaktan indirmeden önce kimyonu ilave edin.

5.      Derin tabak ya da kaseye koyun.

6.      Üzerine tortilla cipsleri, taze soğan ve rende kaşar ile servis yapın.

Başa Dön

 

 

KIRMIZI VE YEŞİL BİBERLİ QUESADİLLAS

 

4 kişilik

 

·          6 adet un tortillası ( veya lavaş )

·          200 g rende kaşar peyniri

·          1 orta boy kırmızı çuşka biberi ( tohumları ile birlikte ince kıyılmış )

·          1 adet yeşil dolmalık biberi ( tohumları ile birlikte ince kıyılmış )

·          2 çr kş dilimli jaleponos ( veya acı biber turşusu )

 

1.      Tortillaları orta ateşteki bir tavada tek taraflı olarak ısıtın.

2.      Tortillaların ( 3 adet i ) üzerine rende peyniri serpiştirin.

3.      Doğranmış biberleri serpiştirin ve diğer tortillaları üzerine kapatın

4.      Yağsız tavada ( tercihen teflon ) ters düz ederek kızartın.

5.      Üçgen dilimleyerek servis edin.

Başa Dön

 

 

MEKSİKA KAHVESİ

 

4 küçük kahve fincanı

 

·          1/5 bardak su

·          1 adet tarçın kabuğu

·          2 adet karanfil

·          1 çr kş kahverengi şeker

·          3 çr kş ince çekilmiş koyu kavrulmuş kahve

 

servisi için;

·          4 çr kş krema

·          portakal kabuğu rendesi

 

1.      suyu kaynatın

2.      Tarçın, şeker ve karanfili ekleyin

3.      Kahveyi ilave edin ve bir taşım kaynatın

4.      Süzgeçten süzerek fincanlara doldurun

 

5.      Kremayı çırpın ve kahvenin üzerine tepeleme koyun

6.      Üzerini portakal kabuğu rendesi ile süsleyerek servis edin

Başa Dön

 

 

MEKSİKA KAVUNU

 

·          1 adet orta boy kavun

·          2 adet yeşil limonun suyu

·          50 g taze nane yaprakları ( havanda ezilmiş )

·          50 g bal

·          tekila ( arzuya göre )

 

1.      Kavunu soyun ve iri küp doğrayın

2.      Bal, limon suyu ve nane yapraklarını orta ısıda eritin.

3.      Kavunların üzerine dökün

4.      Arzuya göre tekila ilave edin

5.      2 saat dinlendirin

Başa Dön

 

 

SEBZELI FAJITAS

 

malzemesi 4 kişilik

 

·          5 çor. kş. ayçiçek yağı (sote etmek için)

·          300 gr piliç göğüs (ince şerit kesilmiş)

·          5 adet mantar

 

garnitürü için :

·          5 gr knorr sarımsaklı çeşni

·          1 adet sarı biber (1/8’e bölünmüş)

·          1 adet kırmızı biber (1/8’e bölünmüş)

·          1 adet taze kabak (ince şerit doğranmış)

·          1 adet chilli biber (kuru ise elle kırılmış)

·          tuz

·          1 adet göbek salata (ince doğranmış)

 

·          5 adet tortiya dürümü veya lavaş (ılındırılmış)

·          salsa fresca

·          domates ve biberli meksika sosu

 

·          ½ adet kırmızı soğan

·          2 adet taze soğan

·          2 yemek kaşığı yeşil limon suyu

·          4 adet domates

·          5 sap taze kişniş

·          4 adet jalapeno biberi

·          5 gr knorr sarımsaklı çeşni

·          tuz

 

1.      Soğanları ince kıyın, sudan geçirip süzün. soğanı yeşil limon suyuyla karıştırın.

2.      Domatesleri küp küp doğrayın. kişnişi ince kıyın. biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince kıyın. sarımsağı ezin. tüm bu malzemeleri karıştırıp soğana katın. tuzla tatlandırın.

 

taco baharat karışımı için :

·          1 çor. kş. kimyon

·          1 çor. kş. vegeta

·          1 çor. kş. yenibahar

·          1 çor. kş. kırmızı toz biber

·          1 tatlı kş. kekik

·          1 tatlı kş. karabiber

·          1 tatlı kş. kuru chilli

Başa Dön

 

 

TAVUK VE PEYNİRLİ ENCHİLADAS

 

4 kişilik

 

·          4 adet un tortillası

·          200 ml enchiladas sosu

·          200 g rendelenmiş kaşar peyniri

·          2 adet piliç göğsü ( ızgarada veya tavada sade olarak pişmiş )

 

üzerine serpmek için

·          100 g rendelenmiş taze kaşar peyniri

 

hazırlamak için;

·          Un tortillaları sosa batırın

·          Pişmiş pilici jülyen doğrayın

·          İçine rende peyniri ilave edip sarın

·          Üzerine bir miktar sos ve rende peynir ile egzotik bir salata yanında servis edin

 

enchiladas sosu için

·          4 çr kş ayçiçek yağı

·          2 çr kş chilli povder

·          ½  çr kş biber salçası

·          tuz

·          200 ml su

 

1.      Enchiladas sosu hazırlamak için;

2.      Yağda biber salçasını kavurun

3.      Biberi ilave edin

4.      Su ve tuz ilave ederek bir taşım kaynatın